Zucchini-Tarte-Tatin
Kochutensilien
- Tarteform (∅ 26 cm)
Zutaten
- 750 g Zucchini
- 1 TL Öl
- 10 g Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Zucker braun
- 50 g Parmesan
- 40 g Frischkäse mit Kräutern
- 180 g Blätterteig als Kreis ausgeschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in ca. 2 mm dicke Scheiben. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Erhitze Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne. Zupfe den Rosmarin, gib ihn und den braunen Zucker in die Pfanne und lass den Zucker ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Fülle das „Karamell“ in die Tarteform. Schichte die erste Lage Zucchinischeiben fächerartig in der Tarteform. Salze und pfeffere und verteile die Hälfte des Knoblauchs und des Parmesans darauf. Lege eine weitere Lage Zucchini darauf, salze und pfeffere auch diese und bestreue sie mit dem restlichen Knoblauch und Parmesan.
- Schichte die letzte Lage Zucchini darüber. Zerbrösele den Frischkäse mit den Fingern und verteile ihn auf der letzten Lage. Lege den Blätterteig vorsichtig auf die Zucchini, stecke überstehende Ränder in die Form, sodass der Teig den Rand der Form von innen auskleidet, und stich den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
- Stelle die Form auf die mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen und backe die Tarte Tatin ca. 25 Minuten. Nimm sie danach aus dem Ofen und lass die Tarte ca. 3 Minuten ruhen. Stürze die Tarte und würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.