Schnitzelpizza
Zutaten
Für den Teig:
- 5 g Frischhefe
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser
Für die Soße:
- 1 Dose Tomaten geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Für den Belag:
- 4 Schweineschnitzel
- 1 Prise Muskat
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- 4 EL Butterschmalz
- 3 frische Tomaten
- 200 g Pizzakäse
- 1 Bund frischer Basilikum
Zubereitung
- Löse die Hefe und das Olivenöl zusammen mit dem Salz und Zucker im lauwarmen Wasser auf. Füge dann das Mehl hinzu und knete es zu einem glatten Teig. Lass den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen, knete ihn noch einmal durch und lass ihn dann erneut ruhen.
- Gib die Tomaten in eine Schüssel. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und gib beides zu den Tomaten. Füge Gewürze und Kräuter hinzu. Püriere alles mit dem Pürierstab.
- Klopfe die Schnitzel nach Belieben flach. Würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Muskat. Bestreiche eine Seite der Schnitzel mit süßem Senf und die andere Seite mit Meerrettich. Panieren die Schnitzel anschließend in Ei und Semmelbröseln und brate sie in reichlich Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun. Lass die Schnitzel abkühlen und schneide sie in Streifen. Schneide die Tomaten in Scheiben.
- Verstreiche die Soße auf dem ausgerollten Boden, verteile die Schnitzelstreifen und lege die Tomaten darauf. Streue zum Schluss den geraspelten Gouda darüber. Backe die Pizza im Backofen (250 °C Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten lang. Garniere alles mit frischem Basilikum.