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Ein Teller Nam Khao: knuspriger Reissalat mit Gurke und grünem Salat, garniert mit Minze und Chili.

Nam Khao: knuspriger Reissalat

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Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 200 g Reis
  • Salz
  • 1 Gurke
  • 2 Schalotten
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Handvoll Minze
  • 2 EL Erdnüsse
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Kokosöl

Für das Dressing:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1-2 EL Limettensaft
  • 1 EL brauner Zucker

Zubereitung
 

  • Koche den Reis in Salzwasser gar und lass ihn etwas abkühlen.
  • Wasche die Gurke und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Schäle die Schalotten, brause die Kräuter ab und hacke beides. Hacke auch die Erdnüsse.
  • Mische den Reis mit der Currypaste, dem Kokosöl und 1 EL Salz, breite ihn auf einem Blech mit Backpapier aus und schiebe das Blech bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten in den Ofen.
  • Rühre den Reis einmal um und backe ihn weitere 10-15 Minuten, bis er knusprig ist.
  • Schäle den Knoblauch und Ingwer, hacke oder reibe beides fein und vermische die Zutaten mit den restlichen Dressingzutaten.
  • Vermische den Reis mit den übrigen Salatzutaten, hebe das Dressing unter und serviere ihn sofort.

Notizen

  • Du kannst auch Reis vom Vortag verwenden, dann geht die Zubereitung etwas schneller.
  • Möchtest du dem Salat mehr Pepp verleihen, füge dem Dressing einige Chiliflocken oder gehackte Chili hinzu. Oft wird außerdem Fischsoße verwendet.
  • Für mehr Frische kombiniere noch etwas grünen Salat.