Ratatouille-Nudelauflauf
Zutaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Paprika rot und gelb
- 2 Zucchini
- ½ Aubergine
- 300 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Nudeln
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 200 g Emmentaler gerieben
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Halbiere die Paprika, putze sie, wasche sie und schneide sie in Stücke. Wasche auch die Zucchini, Aubergine und Tomate, putze sie und schneide sie in Stücke. Die Zwiebel sollst du schälen und fein würfeln.
- Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser, und folge der Anweisung auf der Packung. Erhitze Öl in einem Topf. Brate die Zwiebelwürfel und Paprika 2–3 Minuten an. Gib dann die Zucchini, Tomaten, den Knoblauch und die Auberginen dazu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Füge nach 1–2 Minuten das Tomatenmark hinzu und schwitze es etwa 2 Minuten an. Lösche das Gemüse mit Brühe ab und lasse es ca. 4 Minuten köcheln. Gieße die Nudeln ab und schrecke sie kurz unter kaltem Wasser ab. Reibe den Emmentaler.
- Gib die Nudeln und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform und bestreue das Ganze mit den Kräutern und dem Käse. Backe es im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) für ca. 30 Minuten. Serviere alles mit Basilikum.