Reissuppe
Zutaten
- 150 g gekochter Reis oder 60 g ungegarter Reis
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 500 g Möhren
- 250 g Staudensellerie
- 2 EL Rapsöl
- 120 m ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Lockere den gekochten Reis mit einer Gabel auf. Nimmst du ungekochten Reis, koche ihn vorher in Salzwasser oder einem Reiskocher und lass ihn abkühlen.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche den Lauch und Sellerie und schneide beide in 1 cm dicke Scheiben. Schäle auch die Möhren und schneide sie in Stücke.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln darin 2 Minuten an. Gib dann das andere Gemüse hinzu und brate es an. Gieße mit der Brühe auf und gib das Lorbeerblatt hinzu. Lass die Brühe aufkochen und anschließend 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Hacke in der Zwischenzeit die Petersilie. Gib die Hälfte davon sowie den Reis 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
- Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe und würze sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft.
- Serviere die Reissuppe mit der restlichen Petersilie und optional einigen Schieben Brot.