Erhitze Milch und Wasser mit dem Zucker in einem Topf. Nimm den Topf dann vom Herd und streue die Hefe unter gleichmäßigem Rühren ein.
Fülle die Hefemischung in eine vorgewärmte Schüssel, decke sie ab und stelle sie zum Ruhen für eine Viertelstunde an einen warmen Ort.
Währenddessen siebe Mehl und Salz in eine andere Schüssel. Gieße dann die schaumig gewordene Hefemischung ins Mehl und rühre alles mit einem Holzlöffel um, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Decke die Schüssel wieder ab und stelle den Teig an denselben warmen Ort. Nach rund 50 Minuten sollte der Teig schön aufgegangen sein.
Fette die Innenseiten deiner Förmchen. Erhitze in einer Pfanne Butter und platziere die Förmchen in der Pfanne. Fülle in jedes etwas von dem Teig, je nach Größe der Form einen Esslöffel oder mehr.
Reduziere die Hitze nun auf Mittelstufe und lass die Crumpets etwa fünf Minuten backen. Achte darauf, dass die Unterseite fest wird und sich auf der Oberfläche die charakteristischen kleinen Löcher bilden.
Sind sie fest, kannst du die Crumpets vorsichtig wenden. Hebe dazu die Ringe ab, denn die kleinen Pfannkuchen sollten jetzt ihre Form behalten.
Lasse sie noch etwa anderthalb Minuten weiterbacken. Danach kannst du sie direkt servieren. Dazu schmecken Butter, Speck, Honig oder auch frisches Obst.
