Erbsen-Waffeln
Zutaten
- 200 g Erbsen tiefgekühlt
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Petersilie frisch
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Mineralwasser
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Lass zunächst die tiefgekühlten Erbsen auftauen.
- Siebe dann das Mehl in eine Schüssel und mische es mit Backpulver, Salz sowie Pfeffer.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie in feine Stücke.
- Püriere die aufgetauten Erbsen mit dem Apfelessig, bis sie fein sind, und vermische sie anschließend mit dem Rapsöl und dem Mineralwasser. Gib das Erbsenpüree zu dem Mehl und verrühre alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig. Verfeinere zum Schluss den Waffelteig mit etwas von der gehackten Petersilie.
- Heize dein Waffeleisen vor und fette es mit etwas Öl ein. Gib anschließend pro Waffel etwa 2–3 Esslöffel des Teiges ins Eisen und backe jede Waffel ca. 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Garniere die fertigen Erbsenwaffeln mit der restlichen Petersilie und ein paar Erbsen und serviere sie warm.