Zitronen-Pasta mit Zucchini und Minze
Zutaten
- 150 g Spaghetti
- 2 Zucchini
- 1/2 Bund Minze
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Zitrone
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Koche die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser. Gieße sie danach ab und fange eine Tasse des Kochwassers auf.
- Schneide die Zucchini in feine Streifen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zucchinistreifen darin 4 Minuten lang an. Wende sie regelmäßig.
- Schneide die Minzblätter klein und mische sie unter die Zucchini. Gib dann die Spaghetti dazu und gieße einen Schuss Kochwasser hinein.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und gib sie zusammen mit dem Parmesan zu den Nudeln. Presse die Zitrone aus und vermische alles miteinander.
- Schmecke die Zitronen-Pasta mit Zucchini mit Salz und Pfeffer ab.