Eingelegte Salzzitronen
Kochutensilien
- 1 Einmachglas, 500 ml
Zutaten
- 350 g Bio-Zitronen
- 35 g unjodiertes Meersalz 10% des Zitronengewichts
- Zitronensaft optional
Zubereitung
- Wasche die Zitronen heiß an und schneide oben und unten die Enden ab, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.
- Schneide die Zitronen längs auf etwa 3/4 der Länge kreuzförmig ein, sodass die Teile noch zusammenhängen.
- Reibe die Innenseiten der Zitronen mit ordentlich mit deinem abgewogenen Salz ein. Verwende etwa 1/2 EL pro Zitrone. Lass die Früchte 30 Minuten ziehen, damit Fruchtsaft austreten kann.
- Streue den Boden des Einmachglases mit etwas Salz aus. Stopfe die Zitronen übereinander hinein uns streue zwischendurch immer wieder Salz dazu. Verwende zum Stopfen entweder deine Hände oder einen Stampfer. Dabei sollte ordentlich Saft austreten.
- Falls der Saft die Früchte nicht ganz bedeckt, gieße etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
- Verschließe das Glas gut und lass es mindestens 2, besser noch 4 Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Schwenke es zwischendurch immer wieder, damit alles von Flüssigkeit bedeckt ist.
Notizen
Wenn du magst, kannst du deine Zitronen mit etwas Chili, Lorbeer oder Kardamom aufpeppen.