Schäle die Zwiebeln und schneide sie in längliche Streifen.
Wasche die Zucchini, halbiere sie zweimal längs und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Wasche die Tomaten, entferne die Strünke und würfele sie.
Schäle Knoblauch und Ingwer und zerstampfe beides in einem Mörser oder hacke es sehr fein.
Erhitze Öl in einer Pfanne und gib die Senfsamen und den Kreuzkümmel hinein.
Sobald sie anfangen zu zischen, kommen die Zwiebeln dazu. Schwitze sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Gib dann die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und schwitze sie 1-2 Minuten an.
Füge die Gewürze hinzu, brate sie kurz mit an und lösche sie mit den Tomaten ab.
Brate alles bei hoher Temperatur für mehrere Minuten an und lösche das Curry dann mit Wasser ab. Salze es nach Bedarf und gib den frischen Chili hinzu.
Lass alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
Serviere das Zucchini-Curry mit frischem Koriander und Garam Masala.
