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Zucchini-Curry mit Tomaten und Koriander auf Teller.

Zucchini-Curry

Anke
3.99 (380 Bewertungen)
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1/2 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 800 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln mittelgroß
  • 5 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer
  • 3 Tomaten
  • 1 frische Chili optional
  • 1/2 TL Kurkuma Chilipulver
  • 1 1/2 TL Paprika- und Korianderpulver
  • 100 ml Wasser

Außerdem:

  • frischer Koriander
  • 1/2 TL Garam Masala

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebeln und schneide sie in längliche Streifen.
  • Wasche die Zucchini, halbiere sie zweimal längs und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  • Wasche die Tomaten, entferne die Strünke und würfele sie.
  • Schäle Knoblauch und Ingwer und zerstampfe beides in einem Mörser oder hacke es sehr fein.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne und gib die Senfsamen und den Kreuzkümmel hinein.
  • Sobald sie anfangen zu zischen, kommen die Zwiebeln dazu. Schwitze sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  • Gib dann die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und schwitze sie 1-2 Minuten an.
  • Füge die Gewürze hinzu, brate sie kurz mit an und lösche sie mit den Tomaten ab.
  • Brate alles bei hoher Temperatur für mehrere Minuten an und lösche das Curry dann mit Wasser ab. Salze es nach Bedarf und gib den frischen Chili hinzu.
  • Lass alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
  • Serviere das Zucchini-Curry mit frischem Koriander und Garam Masala.