Eingelegte Pfifferlinge
Zutaten
- 750 g frische Pfifferlinge
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 7 Stiele Thymian
- 300 ml Wasser
- 150 ml Weißweinessig
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Säubere zuerst die Pfifferlinge mit einer Bürste gründlich, sodass keine Erde oder Sand mehr zwischen den Lamellen bleibt. Halbiere große Pilze.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Pfifferlinge darin für etwa 10 Minuten an.
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
- Wasche den Thymian. Mische anschließend Wasser mit dem Weißweinessig, dem Thymian, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Knoblauch, Salz und Zucker und koche daraus 5 Minuten lang bei niedriger Hitze einen Sud.
- Fülle die Pfifferlinge in zwei sterile Schraubgläser und gieße den noch heißen Sud bis zum Rand darüber. Die Pilze müssen dabei vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein. Verschließe die Gläser und lass sie kopfüber auskühlen.