Wasche die Hähnchenfilets, tupfe sie trocken und schneide sie in Streifen. Mische die Sojasoße mit dem Honig, vermische die Marinade mit dem Fleisch und stelle es zum Ziehen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in ca. 2 cm breite Streifen. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe. Entferne die Schale der Knoblauchzehen und hacke ihn fein. Wasche danach die Möhren und die Paprika. Schneide daraus feine Scheiben bzw. dünne Streifen.
Putze die Champignons, schneide sie in Scheiben. Wasche auch den Pak Choi, entferne den Strunk und schneide die einzelnen Blätter in Stücke.
Kratze die Schale des Ingwers mit einem Löffel ab und teile das Stück in kleine Würfel. Wasche die Bambussprossen und lass sie abtropfen.
Gare den Reis nach Packungsangabe. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Nimm das Fleisch aus der Marinade (nicht wegkippen, die wird später noch verwendet) und brate es im heißen Öl scharf an. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Gib das kleingeschnittene Gemüse (Zwiebel, Lauch, Paprika, Möhren, Champignons und Pak Choi) in die Pfanne und brate es ca. 5 Minuten scharf an. Füge Knoblauch, Ingwer und die Sprossen hinzu. Brate sie ebenfalls kurz an. Lösche mit der Gemüsebrühe ab. Füge Sambal Olek und das Fleisch wieder hinzu. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zucker ab und serviere das Chop Suey mit Reis und gehacktem Koriander.
