Gieße die Kirschen durch ein Sieb und fange den Saft auf.
Gib 400 ml Kirschsaft in einen Topf und erwärme ihn. Nimm vorher 2 EL Saft ab und verrühre ihn mit der Stärke.
Rühre die Stärkemischung und 1 EL in den Saft und hebe die Kirschen unter. Lass alles aufkochen und so lange sanft köcheln, bis es andickt. Ab und zu umrühren und kurz abkühlen lassen.
Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker steif. Hebe den Quark unter.
Schichte abwechselnd den Brownieteig, die Kirschen und die Quarkmasse in 6 Dessertgläser.
Stelle sie bis zum Servieren kalt und garniere die Desserts vor dem Servieren mit der gehackten Schokolade.