Wasche die Zucchini, entferne den Stiel, reibe sie grob und salze sie. Lasse sie dann 10 Minuten ziehen. Setze in der Zeit die Orzo-Nudeln zum Kochen auf.
Drücke die Zucchini anschließend in einem sauberen Küchentuch gut aus. Vermische die geraspelten Zucchini mit den Eiern, den zerdrückten Knoblauchzehen, Mehl, Käse und der gehackten Petersilie gründlich.
Erhitze Öl in einer Pfanne. Forme flache Puffer und backe sie bei schwacher Hitze goldbraun aus. Achte darauf, dass die Herdeinstellung nicht zu hoch ist, damit die Bratlinge nicht zu dunkel werden.
Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und gib sie mit den Hälften der Tomaten in eine Schüssel. Würze den Salat mit Öl, Kräuter der Provence, Chiliflocken, Agavendicksaft und Salz und Pfeffer.
Zum Servieren kannst du noch Feta und etwas Petersilie unterheben. Platziere jeweils einen Bratling auf etwas Salat und serviere sofort.
