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Teller mit Zucchini-Tomaten-Omelett

Zucchini-Tomaten-Omelett

Judith
4.10 (50 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 große Tomate
  • 2 Stiele Petersilie
  • 1 TL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 75 ml Milch
  • 1/2 TL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen. Wasche die Zucchini, die Tomate und die Petersilie. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, die Tomate in Würfel und hacke die Petersilie.
  • Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste zuerst die Zwiebel darin glasig an. Füge danach die Zucchini hinzu. Brate sie ca. 3 Minuten leicht braun mit an.
  • Verquirle die Eier mit Milch. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und gieße die Mischung in die Pfanne über die Zucchinischeiben. Verteile die Tomatenstücke darüber. Lass das Omelett zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten stocken. Serviere das Omelett mit gehackter Petersilie.