Piadine
Zutaten
Für die Fladenbrote:
- 500 g Mehl Type 00 oder 405
- 220 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- 10 g Backpulver oder Natron
Für den Belag:
- Parmaschinken
- Mozzarella
- Tomaten
- Rucola
Zubereitung
- Gib das Mehl in eine Schüssel und mische es mit Backpulver und Salz. Forme in der Mitte eine Mulde und gieße Wasser und Öl hinein. Knete den Teig kräftig durch, er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
- Decke den Teig ab und lass ihn 40 Minuten gehen.
- Forme den Teig erneut zu einer Kugel und teile ihn in 6 Portionen auf. Lasse diese weitere 15 Minuten gehen.
- Rolle die einzelnen Bälle zu einer Dicke von etwa 2 mm aus.
- Erhitze eine gusseiserne Pfanne und backe die Fladen von beiden Seiten, bis sie Blasen werfen und durchgegart sind.
- Belege die Fladen nach Geschmack.