Gestovte dicke Bohnen
Zutaten
- 800 g dicke Bohnen geputzt
- Salz
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Pfeffer
- Muskat
- Zucker nach Geschmack
- 1 TL Gemüsebrühe
- 150 g Speck
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Bohnen darin bissfest. Schrecke sie in kaltem Salzwasser ab und lass sie abtropfen.
- Bring etwas Butter in einem Topf zum Schmelzen und rühre das Mehl hinein. Röste es unter Rühren etwa 2 Minuten lang farblos an und lösch das Ganze dann mit der Milch ab.
- Verrühre die Soße gut und würze sie mit Pfeffer, Muskat und einer winzigen Prise Zucker. Rühre auch die Gemüsebrühe ein.
- Gib die Bohnen dazu und lass sie unter in der Soße leicht köchelnd gar ziehen. Dabei immer wieder Rühren!
- Schneide währenddessen den Speck in kleine Stücke und brate diese ohne Öl knusprig an. Wasche und hacke die Petersilie.
- Wenn die Bohnen gar sind, gib sie in eine Schüssel und garniere sie mit Speck und Petersilie.