Beginne damit, deinen Backofen auf 180 °C vorzuheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auszulegen oder mit Butter einzufetten.
In einer Schüssel mische das Mehl, Natron, Backpulver und Speisestärke miteinander.
In einer anderen Schüssel schlage das Ei mit dem Zucker auf, bis die Mischung hell und schaumig ist. Schmelze die Butter bei schwacher Hitze und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie zusammen mit dem Sauerrahm und der Milch unter die Ei-Zucker-Mischung rührst.
Füge nun nach und nach die trockenen Zutaten zu deiner nassen Mischung hinzu und rühre alles vorsichtig zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
Rühre anschließend die Hälfte des Lavendel-Honigs in den Teig ein. Achte darauf, dass der Honig gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Gieße den Kuchenteig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen für ungefähr 35–45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.
Für ein zusätzliches Aroma und eine schöne Präsentation bestreiche den abgekühlten Kuchen mit einer dünnen Schicht Lavendel-Honig und dekoriere ihn mit den zur Seite gelegten Lavendelblüten.
