Verknete alle Zutaten für den Teig und lass diesen an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt ruhen.
Schäle derweil die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser gar.
Presse den Quark in einem sauberen Geschirrtuch aus und lass ihn danach in einem Sieb abtropfen.
Schäle die Zwiebel und hacke sie. Brause die Minze ab, schüttele sie trocken und hacke sie ebenfalls. Schwitze beides in Öl an.
Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie. Mische danach die Zwiebel, Minze und den Quark unter und würze mit Salz und Pfeffer.
Rolle den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dünn aus. Stich anschließend Kreise aus.
Verteile die Kartoffelmasse auf den Kreisen und klappe diese anschließend halbmondförmig zusammen. Drücke die Ränder fest.
Bringe Salzwasser zum Kochen, drehe die Hitze herunter und lass die gefüllten Nudeln darin 15 Minuten garen.
Zerlasse derweil die Butter in einer Pfanne 🛒, wasche den Schnittlauch und hacke ihn. Serviere die fertigen Kasnudeln mit der flüssigen Butter und dem Schnittlauch.
