Fenchel-Apfel-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Fenchel
- 250 g Apfel
- 50 g Zwiebel
- 50 g Rucolasalat
- 1 Handvoll Walnüsse
- frische Minze
Für das Dressing:
- 200 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung
- Wasche die Fenchelknollen, entferne den Strunk und schneide den Fenchel dann in dünne Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
- Wasche auch den Apfel, viertel und entkerne ihn. Schneide auch ihn in dünne Scheiben.
- Vermenge alle Zutaten für das Dressing miteinander.
- Gib den Fenchel, den Feldsalat, die Apfelscheiben, die Zwiebelstreifen und die Minze in eine Schüssel und übergieße sie mit dem Dressing. Vermenge alles miteinander und richte den Fenchel-Apfel-Salt auf einem Teller an. Hacke zum Schluss die Walnüsse klein und gib sie über den Salat.