Koche die Milch mit der Butter und dem Vanillemark in einem Topf auf.
Verrühre das Mehl mit dem Zucker und den Eiern.
Gieße die Vanillemilch, sobald sie kocht, zügig zur Ei-Mischung und verrühre sie. Damit sich keine Klümpchen bilden, kannst du die Masse mit einem Stabmixer mixen.
Rühre zum Schluss den Rum unter den Teig und stelle ihn für 24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank.
Rühre den Teig vor dem Backen noch einmal kurz durch.
Fülle ihn dann in die Förmchen und backe die Canelés für 55 Minuten bei 195 °C Umluft.
Stelle die Mini-Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich besser aus der Form löse und eine feine Kruste bekommen.
Notizen
Hast du keine Canelé-Förmchen zur Hand, kannst du auch kleine, ofenfeste Porzellan- oder Muffinförmchen verwenden.