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3 Canelés auf einem Teller.

Canelés: französische Mini-Kuchen

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Kühlzeit 1 day
Gesamtzeit 1 day 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

  • 500 g Milch
  • 50 g Butter
  • 2 Vanilleschoten das Mark
  • 100 g Mehl Type 550
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 100 g Rum z.B. Strohrum

Zubereitung
 

  • Koche die Milch mit der Butter und dem Vanillemark in einem Topf auf.
  • Verrühre das Mehl mit dem Zucker und den Eiern.
  • Gieße die Vanillemilch, sobald sie kocht, zügig zur Ei-Mischung und verrühre sie. Damit sich keine Klümpchen bilden, kannst du die Masse mit einem Stabmixer mixen.
  • Rühre zum Schluss den Rum unter den Teig und stelle ihn für 24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank.
  • Rühre den Teig vor dem Backen noch einmal kurz durch.
  • Fülle ihn dann in die Förmchen und backe die Canelés für 55 Minuten bei 195 °C Umluft.
  • Stelle die Mini-Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich besser aus der Form löse und eine feine Kruste bekommen.

Notizen

Hast du keine Canelé-Förmchen zur Hand, kannst du auch kleine, ofenfeste Porzellan- oder Muffinförmchen verwenden.