Canelés: französische Mini-Kuchen
Zutaten
- 500 g Milch
- 50 g Butter
- 2 Vanilleschoten das Mark
- 100 g Mehl Type 550
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g Rum z.B. Strohrum
Zubereitung
- Koche die Milch mit der Butter und dem Vanillemark in einem Topf auf.
- Verrühre das Mehl mit dem Zucker und den Eiern.
- Gieße die Vanillemilch, sobald sie kocht, zügig zur Ei-Mischung und verrühre sie. Damit sich keine Klümpchen bilden, kannst du die Masse mit einem Stabmixer mixen.
- Rühre zum Schluss den Rum unter den Teig und stelle ihn für 24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank.
- Rühre den Teig vor dem Backen noch einmal kurz durch.
- Fülle ihn dann in die Förmchen und backe die Canelés für 55 Minuten bei 195 °C Umluft.
- Stelle die Mini-Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich besser aus der Form löse und eine feine Kruste bekommen.
Notizen
Hast du keine Canelé-Förmchen zur Hand, kannst du auch kleine, ofenfeste Porzellan- oder Muffinförmchen verwenden.