Sanddorn-Torte
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Butterkekse
- 80 g Butter zerlassen
Für die Creme:
- 500 g Quark 20 % Fett
- 5 EL Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Blatt Gelatine
- 4 EL Sanddornsaft
- 200 g Schlagsahne
Für den Guss:
- 2 EL Zucker
- 150 ml kaltes Wasser
- 150 g Sanddorn-Konfitüre
- 1 Pck. heller Tortenguss
Zubereitung
- Zerbrösele die Kekse und vermische sie mit der Butter.
- Drücke die Masse in eine Springform- Fette den Rand ein.
- Verrühre den Quark mit Zucker. Reibe die Schale der Zitrone ab und füge sie hinzu.
- Weiche die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein.
- Erwärme den Sanddornsaft in einem kleinen Topf. Drücke die Gelatine aus und gib sie zum Saft. Erhitze die Mischung weiter und rühre, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Dabei darf die Flüssigkeit nicht kochen! Nimm den Topf vom Herd.
- Gib nach und nach einige Löffel der Quarkcreme zur Gelatine geben. Verrühre beides gut.
- Rühre nun die Gelatinemischung in die Quarkmasse und lass das Ganze 30 Minuten anziehen.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den Quark.
- Gib die Creme auf den Tortenboden. Streiche sie glatt und lasse sie 1 Stunde kühlen.
- Vermische für den Guss Zucker, Wasser, Fruchtaufstrich und Tortenguss in einem Topf mit dem Schneebesen.
- Koche die Mischung unter Rühren auf. Lass sie dann kurz (ca. 2 Minuten) erkalten.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, verteile sie mit einem Esslöffel vorsichtig auf der Quarkmasse.
- Stelle die Torte für eine weitere Stunde kalt.
Notizen
Wenn du magst, kannst du etwas Zucker auf der fertigen Torte verteilen und mit einem Brenner karamellisieren lassen. Damit setzt du einen optischen Akzent.