Pinsa mit Zucchini und Mozzarella
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Reismehl
- 1 g frische Hefe
- 25 g Sauerteig alternativ 1 g frische Hefe zusätzlich
- 15 ml Olivenöl
- 330 ml Wasser
- etwas Salz
Für den Belag:
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- etwas Meersalz
- 500 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 300 g geriebener Mozzarella
- 4 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Vermische Weizen- und Reismehl. Gib Hefe, Sauerteig, Olivenöl, Wasser und Salz dazu und verknete alles mithilfe eines Handrührgeräts zu einem elastischen Teig. Decke ihn zu und lass ihn für 30 Minuten ruhen. Knete ihn alle 10 Minuten kurz durch.
- Forme ihn zu einer Kugel. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter und stelle diesen für 24-72 Stunden in den Kühlschrank.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen. Teile den Teig anschließend in 4 gleichgroße Stücke. Forme sie zu Kugeln, decke sie ab und lass sie für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Forme die Teigkugeln jeweils in eine ovale Form. Mische das Olivenöl mit den getrockneten Kräutern und dem Meersalz und bepinsle die Pinse damit.
- Backe die Pinse nacheinander für jeweils 5-8 Minuten goldbraun.
- Schneide in der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben und brate sie in einer Grillpfanne mit Olivenöl von beiden Seiten an. Halbiere die Kirschtomaten.
- Bestreue die noch heißen Pinse mit geriebenem Mozzarella und belege sie mit Zucchini und Tomaten. Dekoriere mit Rosmarinzweigen.