Klappe das Schnitzel aus und klopfe es vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder Topf auf ca. 5-8 mm. Würze es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Wende das Fleisch von beiden Seiten in Mehl und klopfe den Rest ab.
Verschlage die Milch mit ca. 3-4 EL Mehl, sodass ein zähflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
Ziehe die mehlierten Schnitzel durch den Teig und lass sie etwas abtropfen.
Wende sie nun in den Semmelbröseln. Wichtig: Hierbei die Panierung nicht andrücken, sonst wird die sie nicht luftig.
Erhitze in einer großen Pfanne ordentlich Pflanzenöl auf ca. 170 Grad und backe die Schnitzel darin schwimmend von beiden Seiten goldgelb aus. Gib nach dem Wenden die Butter zu, damit es schön souffliert. Hierbei die Pfanne immer schön in Bewegung halten.
Sobald es fertig ist, nimm das Schnitzel heraus und lass es auf Küchenpapier abtropfen. Serviere es mit etwas Zitrone.
