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Coca Mallorquina, eine spanische Pizza, belegt mit Pilzen, schwarzen Oliven, Salat und Pesto, in 4 Teile geschnitten, Draufsicht.

Coca Mallorquina: spanische Pizza

Franziska
keine Bewertungen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 1/4 Würfel Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
  • 1 Eigelb
  • 1/2 TL Salz
  • 5 EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 1-2 Kräuterseitlinge oder andere Pilze
  • 1 Handvoll gemischter Salat
  • 4 EL Tomaten- oder Pizzasoße selbst gemacht oder gekauft
  • 4 EL Oliven ohne Stein
  • Salz und Pfeffer
  • 5 EL grünes Pesto selbst gemacht oder gekauft

Zubereitung
 

  • Erwärme 90 ml Wasser und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Lass das Wasser ein paar Minuten stehen.
  • Siebe derweil das Mehl in eine Schüssel. Forme eine Mulde und gieße das Hefewasser hinein. Lass das Eigelb hineingleiten und streue das Salz darüber. Gieße 3 EL Öl dazu und vermenge alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig.
  • Forme den Teig zu einer Kugel, streue etwas Mehl darüber und lass ihn 1 Stunde gehen.
  • Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn abtropfen.
  • Bestäube eine Arbeitsplatte mit Mehl und knete den Teig darauf mit den Händen erneut durch. Breite ihn anschließend auf einem Blech mit Backpapier aus.
  • Bestreiche den Teig mit der Soße und belege ihn mit den Pilzen und den Oliven. Würze mit Salz und Pfeffer und schiebe alles bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten in den Ofen.
  • Verteile das Pesto auf der Pizza und streue den Salat darüber. Noch warm servieren.

Notizen

  • Du kannst die spanische Pizza ganz nach Belieben belegen und anderes Gemüse verwenden. Es schmeckt auch gebratenes Hackfleisch (oder eine Veggie-Alternative) darauf.
  • Wenn du möchtest, träufele noch etwas Olivenöl über die Coca, bevor du sie servierst. Auch ein paar Chiliflocken passen gut.