Coca Mallorquina: spanische Pizza
Zutaten
Für den Teig:
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 1-2 Kräuterseitlinge oder andere Pilze
- 1 Handvoll gemischter Salat
- 4 EL Tomaten- oder Pizzasoße selbst gemacht oder gekauft
- 4 EL Oliven ohne Stein
- Salz und Pfeffer
- 5 EL grünes Pesto selbst gemacht oder gekauft
Zubereitung
- Erwärme 90 ml Wasser und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Lass das Wasser ein paar Minuten stehen.
- Siebe derweil das Mehl in eine Schüssel. Forme eine Mulde und gieße das Hefewasser hinein. Lass das Eigelb hineingleiten und streue das Salz darüber. Gieße 3 EL Öl dazu und vermenge alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, streue etwas Mehl darüber und lass ihn 1 Stunde gehen.
- Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn abtropfen.
- Bestäube eine Arbeitsplatte mit Mehl und knete den Teig darauf mit den Händen erneut durch. Breite ihn anschließend auf einem Blech mit Backpapier aus.
- Bestreiche den Teig mit der Soße und belege ihn mit den Pilzen und den Oliven. Würze mit Salz und Pfeffer und schiebe alles bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten in den Ofen.
- Verteile das Pesto auf der Pizza und streue den Salat darüber. Noch warm servieren.
Notizen
- Du kannst die spanische Pizza ganz nach Belieben belegen und anderes Gemüse verwenden. Es schmeckt auch gebratenes Hackfleisch (oder eine Veggie-Alternative) darauf.
- Wenn du möchtest, träufele noch etwas Olivenöl über die Coca, bevor du sie servierst. Auch ein paar Chiliflocken passen gut.