4EL Tomaten- oder Pizzasoßeselbst gemacht oder gekauft
4EL Olivenohne Stein
Salz und Pfeffer
5EL grünes Pestoselbst gemacht oder gekauft
Zubereitung
Erwärme 90 ml Wasser und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Lass das Wasser ein paar Minuten stehen.
Siebe derweil das Mehl in eine Schüssel. Forme eine Mulde und gieße das Hefewasser hinein. Lass das Eigelb hineingleiten und streue das Salz darüber. Gieße 3 EL Öl dazu und vermenge alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel, streue etwas Mehl darüber und lass ihn 1 Stunde gehen.
Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn abtropfen.
Bestäube eine Arbeitsplatte mit Mehl und knete den Teig darauf mit den Händen erneut durch. Breite ihn anschließend auf einem Blech mit Backpapier aus.
Bestreiche den Teig mit der Soße und belege ihn mit den Pilzen und den Oliven. Würze mit Salz und Pfeffer und schiebe alles bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten in den Ofen.
Verteile das Pesto auf der Pizza und streue den Salat darüber. Noch warm servieren.
Notizen
Du kannst die spanische Pizza ganz nach Belieben belegen und anderes Gemüse verwenden. Es schmeckt auch gebratenes Hackfleisch (oder eine Veggie-Alternative) darauf.
Wenn du möchtest, träufele noch etwas Olivenöl über die Coca, bevor du sie servierst. Auch ein paar Chiliflocken passen gut.