Frühstücksmuffins mit Haferflocken
Zutaten
- 1 Banane
- 100 g Apfel-Bananenmus
- 150 g Joghurt ungesüßt
- 4 EL Honig
- 1 Pck. Vanillezucker optional
- 50 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 70 g zarte Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 60 g Rosinen
- 60 g Walnüsse gehackt
Zubereitung
- Schäle die Banane und püriere sie danach fein. Verrühre sie mit Apfel-Bananenmus, Joghurt, Honig, Vanillezucker, Öl, Nüssen und Eiern.
- Vermenge Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zimt und Salz und gib es zur Fruchtmasse. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe zum Schluss die gehackten Nüsse und Rosinen unter.
- Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Frühstücksmuffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten aus.