Buttermilch-Pie
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 100 g Butter
- 3-5 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Buttermilch
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Fette mit Butter den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Mische für den Teig Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Flocken hinzu und verknete alles zu einem Teig. Dabei dürfen noch Butterstückchen vorhanden sein. Der Teig sollte ein bisschen wie Streusel aussehen.
- Füge 3 bis 5 EL eiskaltes Wasser hinzu und knete den Teig weiter, bis er nicht mehr krümelig ist, sondern eine homogene Masse hat. Rolle ihn zu einer Kugel, drücke diese flach und lege sie in Folie eingeschlagen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Wasche währenddessen die Zitrone, reibe die Schale ab und heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Schmelze die Butter für die Füllung und verrühre sie mit dem Mehl. Füge dann nach und nach Buttermilch, Zucker, Eier, Vanillemark und Zitronenschale hinzu. Nimm danach den Teig aus dem Kühlschrank und drücke ihn in die Form. Jetzt gießt du die Füllung hinein.
- Backe den Pie auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten. Er sollte dabei leicht braun werden. Lass ihn anschließend vor dem Servieren vollständig auskühlen.