Schneide die Blätterteigplatte in neun jeweils gut 3 cm breite Streifen. Bestreiche diese mit flüssiger Butter und bestreue sie mit Zucker und Zimt. Lege die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebe dieses für 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen, bis die Streifen goldbraun sind. Lass den Blätterteig anschließend ca. 1 Stunde auskühlen.
Für die Vanillecreme verrührst du die Stärke mit Zucker, Vanillemark, einer Prise Salz sowie Milch. Erhitze alles langsam. Nach dem Aufkochen nimmst du den Topf vom Herd und rührst das Eigelb hinein. Stelle die Creme danach 1 Stunde kalt. Schließlich hebst du die geschlagene Sahne unter die kalte Creme.
Tipp: Streiche die Vanillecreme durch ein Sieb, so bleiben keine Klümpchen zurück.
Für die Schokoladenmousse erhitzt du im Topf die Sahne mit Butter, Zucker, Kuvertüre und Kaffeepulver. Sobald sich alles aufgelöst hat, stellst du es für mindestens 2 Stunden kalt. Danach schlägst du die Masse mit dem Rührgerät luftig.
Halbiere die gebackenen Blätterteigstangen vorsichtig der Länge nach mit einem Messer. Verteile dann auf der unteren Hälfte jeder Stange die Vanillecreme und setze die obere Hälfte wieder darauf.
Verstreiche die Schokoladenmousse rechteckförmig (ca. 12 x 30 cm) etwa 1 cm dick auf einem Stück Backpapier. Lege vier der gefüllten Blätterteigstangen mittig auf die Schokomousse und bestreiche auch sie wiederum mit Schokomousse. Darauf verteilst du gleichmäßig eine Schicht Erdbeerscheiben.
Schichte dann wie folgt weiter: Mousse, 3 gefüllte Blätterteigstangen, Mousse, Erdbeerscheiben, Mousse, 2 gefüllte Blätterteigstangen. Kleide schließlich alles komplett mit der restlichen Schokomousse ein und streiche sie schön glatt. Lege idealerweise das überstehende Backpapier um den Schichtkuchen herum und stelle diesen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Platziere den Schichtkuchen nach der Kühlzeit auf eine Platte und dekoriere ihn mit gerösteten Mandelblättchen, Erdbeerscheiben und Minze.
