Västerbotten-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 300 g Västerbotton-Käse ersatzweise Parmesan oder Gruyère
- 1/2 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
- 1 Bund Dill
- 1 Becher Schmand
Zubereitung
- Vermenge in einer Schüssel Weizenmehl, Butter, Salz, Ei und das kalte Wasser miteinander und verknete alle Zutaten zügig mit den Händen zu einem Teig.
- Fülle den Teig in eine Tarteform (24 cm Durchmesser) oder eine Springform um und drücke sie fest am Boden und am Rand an. Stell den Teig anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen währenddessen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Reibe dann den Käse.
- Verquirle für die Füllung Sahne und Milch mit den Eiern. Gib den geriebenen Käse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Hole den Teig nach der Kühlzeit aus dem Ofen, stecke ihn am Boden mit einer Gabel einige Mal ein und backe ihn dann für 15 Minuten auf mittlerer Schiene für 15 Minuten vor.
- Verteile anschließend die Füllung auf dem Boden, streiche sie glatt und backe die Quiche für weitere 30 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun.
- Verrühre den Schmand mit dem Dill und serviere die Creme zur Quiche.