Piccata mit Hähnchen
Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel alternativ Hähnchenbrust mit Haut
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 3 EL Kapern
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Butter
- 80 ml Weißwein trocken
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenschnitzel mit einem Messer längs in der Mitte fast ganz durch. Klappe sie auf und klopfe sie mit einem Fleischhammer oder dem Boden eines Topfes flach.
- Ziehe Knoblauch und Schalotte ab und schneide beides in feine Scheiben. Lass die Kapern abtropfen. Wasche die Zitrone und reibe ihre Schale ab. Presse die Hälfte aus und schneide die andere Hälfte ebenfalls in Scheiben.
- Salze und pfeffere das Fleisch und wälze es in Mehl. Brate die Scheiben in Olivenöl von beiden Seiten an, bis es Farbe bekommt.
- Nimm das Fleisch aus der Pfanne. Reduziere die Temperatur und lass die Butter in der Pfanne schmelzen. Brate die Schalotte und den Knoblauch an.
- Lösch mit Weißwein ab und gieße die Brühe an. Füge nun die Kapern und den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer und das Fleisch.
- Lass alles köcheln, bis das Huhn gar und die Soße angedickt ist. Serviere das Gericht mit den Zitronenscheiben und etwas gehackter Petersilie.