Fette zunächst eine Springform mit Butter aus. Zerbrösele danach die Kekse oder den Zwieback und vermenge sie mit dem Zimt, Zucker und der geschmolzenen Butter.
Fülle den Keksteig dann mit einem Löffel in die Backform und drücke ihn fest. Stelle den Boden für eine halbe Stunde kalt.
Verrühre für die Füllung den Frischkäse und Sauerrahm mit Zucker und Vanillesirup. Rühre die Eier einzeln ein und füge zu Schluss erst das Mehl und die Milch hinzu. Verrühre alles zu einer glatten Creme.
Verteile die Masse danach auf dem Tortenboden.
Backe den Käsekuchen anschließend für etwa 1 Stunde bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
Lass den Kuchen bei geöffneter Tür auskühlen, damit der Kuchen nicht einreißt.
Schmilz die Kuvertüre im Wasserbad und verteile sie über dem amerikanischen Käsekuchen. Garniere ihn noch mit frischen Himbeeren und stelle ihn vor dem Servieren mehrere Stunden kalt.
