Bestreiche den Blätterteig mit flüssiger Butter und bestreue diese dann mit Zucker und Zimt. Schneide den Teig dann mit einem Pizzaroller in gleichmäßige, etwa 2 cm breite Streifen. Lege die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebe dieses bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Wenn die Streifen goldbraun sind, sind sie fertig.
Verrühre dann für den Vanillepudding in einem Topf Stärke mit Zucker, Vanillemark, einer Prise Salz und Milch und erhitze alles langsam. Sobald die Mischung aufkocht, nimm den Topf vom Herd und lass den Pudding 10 Minuten abkühlen. Rühre das Eigelb hinein, decke den Topf mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
Nimm die Blätterteigstreifen aus dem Ofen, lege sie am besten auf ein Stück Backpapier und lass sie ca. eine Stunde auskühlen.
Schlage Sahne mit einem Mixer auf und rühre sie dem gekühlten Vanillepudding unter. Fertig ist die Vanillecreme.
Schneide dieErdbeeren in feine Scheiben.
Jetzt folgt der Zusammenbau. Lege ein Stück Backpapier vor dich hin und bestreiche etwa die Hälfte des Papiers ca. 1 cm dick mit der Vanillecreme. Lege dann 5 Blätterteigstangen längs in die Mitte der Cremeschicht.
Streiche eine weitere Schicht Vanillecreme auf die Blätterteigstangen und belege diese dann mit den Erdbeerscheiben.
Klappe das Backpapier zusammen, sodass eine Rolle entsteht. Stelle die Rolle mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
Setze den ausgekühlten Schichtkuchen auf eine Platte und dekoriere ihn mit gerösteten Mandelblättchen, Erdbeeren und frischer Minze.
