Limoncello-Cheesecake
Kochutensilien
- 1 Springform, 20 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Butter- oder Karamellkekse
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 1 Bio-Zitrone
- 600 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 300 g Schmand
- 100 ml Limoncello oder anderer Zitronenlikör
Zubereitung
- Mahle die Kekse in einem Standmixer. Zerlasse die Butter und mische sie mit den Keksen und etwas Salz. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform und drücke sie fest. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Wasche die Zitrone, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus.
- Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker. Rühre die Zitronenschale und den Saft unter.
- Rühre auf kleiner Stufe nach und nach den Limoncello ein, am besten Schluck für Schluck.
- Hebe den Schmand unter und verteile die Creme auf dem Kuchenboden.
- Stelle den Cheesecake für mindestens 3 Stunden, am besten aber mehr oder über Nacht, kalt, bevor du ihn servierst.
Notizen
Garniere den Kuchen nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Schalenabrieb.