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Eine Quiche Lorraine, von der ein Stück entnommen wurde, auf einem Holzbrett.

Quiche Lorraine

Nele
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 1 Quiche

Zutaten
  

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Wasser eiskalt

Für die Füllung:

  • 250 g Speck
  • 250 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung
 

  • Stelle zunächst den Mürbeteig her. Gib das Mehl in eine Schüssel und schneide die Butter in kleinen Flocken hinein. Verknete alles mit Salz und Wasser rasch zu einem Teig. Rolle ihn zu einer Kugel und lege ihn für 15 Minuten eingewickelt ins Gefrierfach.
  • Schneide den Speck in Stücke und brate diese ohne Öl knusprig an.
  • Vermische die Crème fraîche mit den Eiern, Speck, Salz und Pfeffer und einer Prise Muskat.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Rolle den Teig aus und lege mit ihm eine gefettete Quicheform aus. Gieße die Füllung darauf und backe die Quiche für 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.