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Eine Schüssel Kohlrabisuppe mit Hackfleisch und Möhren, garniert mit gehackter Petersilie, daneben ein Löffel, Nahaufnahme.

Kohlrabisuppe mit Hackfleisch

Franziska
4.11 (19 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Kohlrabi
  • 2 Möhren
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Muskatnuss gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 300 g Hackfleisch
  • Öl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Becher Schmand
  • 4 EL Frischkäse
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Schäle die Kohlrabiköpfe und die Möhren. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide alles klein.
  • Gib die Zutaten in einen Topf und koche sie in der Brühe auf. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und lass alles so lange köcheln, bis der Kohlrabi und die Möhren weich sind.
  • Brate derweil das Hackfleisch in Öl krümelig an und würze es mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  • Ziehe die Suppe vom Herd und nimm mit einer Schaumkelle etwas Gemüse heraus. Püriere dann den Rest im Topf und rühre anschließend die Sahne und den Frischkäse ein.
  • Stelle den Topf zurück auf den Herd und erhitze die Suppe nochmals. Gib das beiseite gelegte Gemüse und das Hackfleisch dazu.
  • Garniere die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.