Spargel-Tarte mit Lachs
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g Lachsfilet ohne Haut
- 100 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Frischkäse
- 150 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 10 Stangen weißer Spargel
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Handvoll Emmentaler gerieben
Zubereitung
- Fette eine runde Auflauf- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) ein. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Verrühre Mehl, Butter und Salz mit einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig. Schlage dann das Ei in die Mischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn dann in die Form. Achte darauf, auch einen Rand aus Teig zu formen. Backe den Teigboden ca. 20 Minuten vor. Lass ihn anschließend etwas abkühlen.
- Schäle währenddessen den Spargel, halbiere ihn und koche ihn in Salzwasser für 15 Minuten gar.
- Wasche den Lachs und schneide ihn in grobe Würfel. Wasche den Spinat und dünste ihn zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe an.
- Verrühre in einer Schüssel den Frischkäse mit Joghurt und den Eiern zu einer glatten Masse. Würze diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Streue die Semmelbrösel auf dem Teig. Verteile die Lachswürfel, den Spinat und die Spargelstangen gleichmäßig darauf. Gieße die Joghurt-Ei-Masse darüber und streue abschließend den geriebenen Käse über die Tarte. Backe sie nun 30 Minuten auf mittlerer Schiene.