Olivenkuchen
Zutaten
- 100 g grüne Oliven entsteint
- 150 g Zucchini
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Salz
- 4 Eier
- 70 ml Olivenöl
- 70 g Quark
- ½ TL Thymian
- ½ TL Rosmarin
- 100 g Ziegenkäse
- 80 g Schinkenwürfel
Zubereitung
- Schneide die Oliven in dünne Scheiben. Reibe die Zucchini und lass sie auf einem Geschirrtuch abtropfen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Mische das Mehl mit Backpulver und Salz. Gib die Eier, Olivenöl, Quark und Kräuter dazu. Vermenge alles.
- Schneide den Ziegenkäse in kleine Stückchen und gib ihn zusammen mit der geriebenen Zucchini und Schinkenwürfeln zum Teig. Verknete alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Olivenscheiben unter.
- Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und backe den Olivenkuchen für 35 Minuten.