Erdbeer-Rhabarber-Tarte
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter kalt, und etwas mehr zum Einfetten
- etwas Wasser kalt
Für den Belag:
- 350 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 400 g Quark oder Skyr
- 1/2 EL Speisestärke
- 3-4 EL Zucker
Zubereitung
- Beginne mit dem Teig, indem du das Mehl und den Zucker sowie das Salz mischst. Gib die Butter stückchenweise dazu und knete alles zu einem Teig. Falls dieser zu krümelig ist, gib etwas Wasser dazu.
- Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
- Wasche derweil den Rhabarber und ziehe die Fäden ab. Schneide ihn klein.
- Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
- Rühre den Quark mit der Stärke und dem Zucker glatt. Püriere die Mischung mit den Erdbeeren. Es dürfen gern noch ein paar Fruchtstücken vorhanden sein.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus und lege damit eine gefettete Tarte-Form aus. Drücke den Teig leicht an.
- Verstreiche den Quark-Mix darauf und belege ihn mit den Rhabarberstücken.
- Backe die Tarte bei 200 °C für 30-35 Minuten. Achtung: Stäbchenprobe nicht vergessen!
Notizen
Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne.