Verrühre Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät. Füge das Mehl und die Mandeln hinzu und verknete alles.

Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Tarteform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus und lege ihn in die Tarteform. Schneide den überschüssigen Teig ab und stich mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden ein. Lege ein Stück Backpapier darauf aus. Gib zum Blindbacken des Teiges getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis in die Form.

Backe alles für 15 Minuten, nimm das Backpapier mit den Hülsenfrüchten heraus und backe den Teigboden für weitere 10 Minuten fertig.

Wasche und entsteine die Kirschen. Verrühre das Puddingpulver mit 5 EL des Kirschsafts und Zucker. Koche den restlichen Kirschsaft auf, füge die Puddingpulvermischung hinzu und lass alles für 1 Minute köcheln.

Gib die Kirschen dazu und köchle alles für etwa 3 Minuten. Rühre den Zitronensaft unter und lass die Masse abkühlen.

Fülle die Kirschmasse in den Kuchenboden. Backe den Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.

Verteile das Baiser auf dem abgekühlten Kirschkuchen und ziehe mit dem Küchenspatel Furchen und Spitzen. Flambiere das Baiser mit dem Flambiergerät goldbraun.