Pfirsich-Flammkuchen mit Ziegenkäse
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 7 g Hefe
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser
Für den Belag:
- 2 Schalotten
- 2 große Pfirsiche
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 EL flüssiger Honig
Zubereitung
- Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Mische dafür die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) mit dem Olivenöl in einer Schüssel. Während du alles miteinander verrührst, gibst du nach und nach das Wasser hinzu und verknetest alles zu einem glatten Teig. Lasse ihn anschließend abgedeckt für 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Schalotten in feine Ringe. Halbiere und entkerne die Pfirsiche und teile sie in dünne Spalten.
- Lege ein Blech mit Backpapier aus. Rolle den fertigen Teig auf einer Arbeitsfläche aus und lege ihn auf das Blech. Bestreiche den Teig mit dem Ziegenfrischkäse. Verteile die Pfirsichspalten und die Schalotten darauf, rupfe die Rosmarinnadeln vom Stiel und streue sie ebenfalls gleichmäßig über den Belag. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer und verteile dünn den Honig darüber.
- Backe den Flammkuchen für 15 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Ränder goldbraun sind.