Zimtschnecken-Brot
Zutaten
- 300 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 80 g Zucker
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 300 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter weich
- 3 EL Rohrzucker
- 1 1/2 EL Zimt
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 Ei
- Vollkorn-Haferflocken optional
Zubereitung
- Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist und löse den Hefewürfel darin auf.
- Vermische Zucker, Mehl und Salz. Rühre 50 g Butter und die Hefemilch ein und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke diesen ab und lass in etwa 1 Stunde lang gehen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
- Forme den Teig dann zu einer Kugel und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Vermische die restliche Butter mit Rohrzucker, Zimt und Kardamom. Verstreiche die Mischung auf dem Teigfladen. Rolle diesen ein, sodass sich die Form eines Brotes ergibt.
- Lege den Brotlaib in eine gefettete Kastenform und lass ihn nochmals etwa 30 Minuten gehen. Verquirle das Ei und verstreiche es auf der Oberfläche des Brotes. Streue einige Haferflocken darüber.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot 35-40 Minuten.