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Gefüllte Kohlrabi auf einem Teller.

Gefüllter Kohlrabi

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Kohlrabis
  • 200 g Bulgur
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 150 g Champignons
  • 2 Karotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 ml Sahne
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g Gouda gerieben
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle die Kohlrabis und koche sie 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser. Schrecke sie danach kalt ab. Koche den Bulgur nach Packungsangabe.
  • Hacke den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln. Putze die Pilze und schneide sie und die Karotten in feine Würfel.
  • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste alles darin an. Lösche mit der Sahne ab. Hacke die Petersilie und mische sie unter. Lass alles für 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
  • Schneide die Kohlrabi auf und höhle sie aus. Lass einen etwa 1 cm dicken Rand. Würfle das ausgehöhlte Kohlrabifleisch und mische es unter die Gemüsemasse in der Pfanne. Gib den Bulgur dazu.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Befülle die Kohlrabi mit der Bulgur-Masse und lege sie nebeneinander in eine Auflaufform. Bestreue sie mit Käse. Gieße die Gemüsebrühe in die Form und backe die Kohlrabi für 35 Minuten goldbraun.