Schwarzwälder Kirschmarmelade
Kochutensilien
- 4 Weckgläser á 400 ml
Zutaten
- 900 g Sauerkirschen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 100 g Kirschwasser
- 100 g Zartbitter-Schokoladenraspel
Zubereitung
- Wasche die Kirschen und entsteine sie.
- Fülle die Kirschen zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf und erhitze sie. Sobald die Masse kocht, gießt du das Kirschwasser hinzu.
- Koche die Marmelade unter ständigem Rühren für mindestens 3 Minuten ein. Püriere anschließend die Kirschen, sodass eine sämige Masse entsteht.
- Füge die Schokoladenraspel hinzu, lasse sie unter Rühren schmelzen und fülle die Marmelade anschließend in sterile Gläser. Verschließe die Gläser und stelle sie zum Vakuumieren für 10 Minuten auf den Kopf.