Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln z.B. Drillinge
- 2 Knoblauchzehen
- 180 g griechischer Joghurt
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 50 g Kresse oder Sprossen
- 8 Radieschen
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich ab, schneide sie in Hälften oder Viertel und koche sie gar. Lass sie nach dem Abgießen ausdampfen.
- Ziehe derweil den Knoblauch ab.
- Püriere den Knoblauch mit dem Joghurt, dem Öl, dem Essig und dem Senf und schmecke das Dressing großzügig mit Salz und Pfeffer ab.
- Mische die Kartoffeln mit dem Dressing und der Kresse bzw. den Sprossen und lass ihn noch kurz ziehen. Schmecke nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
- Wasche die Radieschen und reibe sie vor dem Servieren über den Salat.
Notizen
Du kannst den Salat nach Belieben um Zutaten wie Erbsen, Möhren, Essiggurken oder andere erweitern.