Süßkartoffelbrötchen mit Sesam
Zutaten
- 250 ml Buttermilch
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 EL Speiseöl
- 2 TL Salz
- 2 EL Sesam
Zubereitung
- Koche zuerst die Süßkartoffel und lasse sie gut abkühlen. Schäle sie danach, püriere sie und stelle das Mus beiseite.
- Erwärme die Buttermilch, bis sie lauwarm ist.
- Mische 200 Gramm vom Mehl mit Buttermilch, Zucker und der Trockenhefe. Verrühre alles kurz miteinander und füge dann den Rest des Mehls hinzu.
- Bedecke den Vorteig mit einem Handtuch und lass ihn 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Rühre die pürierten Süßkartoffeln mit dem Speiseöl unter den Teig. Gib das Salz dazu und knete den Teig gründlich durch, bis dieser eine glatte Konsistenz hat. Ist der Teig zu feucht, streue noch etwas Mehl hinein. Forme ihn zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Bestreue ein Backblech mit Mehl. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gründlich durch. Forme aus ihm danach 6 gleich große, runde Teigkugeln. Setze sie auf das Backblech, streue den Sesam darüber und schneide sie mit einem scharfen Messer in der Mitte einmal an. Decke die Teiglinge mit einem Tuch ab und lass sie erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor. Stelle eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Boden des Backofens und backe die Süßkartoffelbrötchen für 10 bis 15 Minuten auf der untersten Schiene.