Himbeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten
Für den Boden und die Streusel:
- 220 g Butter
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Haferflocken
Für die Füllung:
- 300 g Magerquark
- 400 ml griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 40 g Stärke
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- 500 g Himbeeren
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Boden und die Streusel außer die Haferflocken miteinander. Nimm 3/4 der Masse ab. Fette ein Kuchenblech ein. Gib den Teig in die Form und drücke ihn an den Rändern hoch. Stelle die Backform in den Kühlschrank.
- Gib die Haferflocken zum restlichen Teig und zerbrösele ihn zwischen den Fingern zu ungleichmäßigen Streuseln. Stelle sie kalt.
- Verrühre für die Füllung den Quark mit dem Joghurt. Schlage nach und nach die Eier hinein. Rühre die restlichen Zutaten unter.
- Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
- Nimm den Teig wieder aus dem Kühlschrank und fülle die Joghurtmasse hinein. Drücke die Himbeeren in die Masse. Streue die Streusel drüber.
- Backe den Kuchen für 50-60 Minuten.