Lege 6 große Kartoffeln auf ein Blech und übergieße sie mit Olivenöl. Salze die Kartoffeln noch und schiebe das Blech bei 170 °C Umluft für 45 Minuten in den Ofen.
Hole die Kartoffeln aus dem Ofen und schneide ca. 1/3 längs von ihr ab. Nimm das abgeschnittene Stück und schabe es komplett aus. Dies wiederholst du mit den anderen 5 Kartoffeln und zerdrückst sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei.
Gib den Kartoffelbrei in eine Auflaufform und drücke die Schicht mit einer Gabel fest.
Nun kümmerst du dich um die anderen 6 Kartoffelstücke. Höhle sie mit einem Löffel aus, lass aber einen Rand stehen. Pass auf, dass die Kuhle in allen 6 Hälften gleich groß ist. Das Herausgeschabte gibst du in eine Schüssel.
Füge dieser Kartoffelmasse Kochschinken, Crème fraîche und Schnittlauch hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles mit einer Gabel.
Fülle die Masse nun in die ausgeschabten Kartoffelhälften und drücke sie mit einem Löffel fest.
Drehe die Kartoffeln um und lege sie auf das Kartoffelbett in der Auflaufform.
Begieße alles mit Béchamelsauce und streue geriebenen Mozzarella darüber. Schiebe die Auflaufform bei 190 °C Umluft für 25 Minuten in den Ofen.
