Fruchtige Erdbeer-Tarte
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- Butter für die Form
Für den Belag:
- 300 ml Milch
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 50 g weiße Kuvertüre
- 500 g Erdbeeren
- 2 Blätter Gelatine
- 100 g Mascarpone
- 100 g Sahne
Zubereitung
- Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel und verrühre alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig auf einem Backpapier aus und lege ihn mit dem Backpapier nach oben in eine gefettete Tarteform.
- Ziehe dann das Backpapier ab, drücke den Teig leicht an und ziehe einen Rand hoch.
- Wickel die Form danach in Frischhaltefolie und stelle sie für etwa 1 Stunde kühl.
- Koche währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanleitung, verwende aber nur 300ml Milch. Hacke die Kuvertüre und rühre sie anschließend unter den noch heißen Pudding. Lege eine Frischhaltefolie auf den Pudding, sodass sich keine Hautbilden kann, und lass ihn abkühlen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor und entferne die Folie vom Teig. Stich den Mürbeteig mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn für 20-25 Minuten im Ofen, bis er goldgelb ist.
- Lass den Boden danach auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Wasche nun die Erdbeeren, putze sie und lass sie abtropfen. Viertel oder halbiere sie je nach Größe.
- Weiche die Gelatineblätter kurz in kaltem Wasser ein und drücke sie anschließend gut aus.
- Rühre den abgekühlten Pudding mit der Mascarpone zu einer glatten Creme und gib 1 EL davon mit der Gelatine zusammen in einen Topf. Erwärme die Gelatine kurz, bis sie sich aufgelöst hat und rühre sie unter die Puddingcreme.
- Schlage zum Schluss die Sahne steif und hebe auch sie unter die Puddingmasse.
- Verstreiche die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden und belege die Tarte mit den Erdbeeren.
Notizen
Tipp: Willst du die Erdbeer-Torte am nächsten Tag servieren, überziehe die Erdbeeren mit Tortenguss. So sehen sie länger frisch aus.