Pfälzer Winzertopf
Zutaten
- 700 g Weißkohl
- 450 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 2 Stangen Lauch
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 700 g Rindfleisch
- Butterschmalz
- 400 g Schmand
- 800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 400 ml Riesling
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Kohl und schneide ihn in feine Streifen. Schäle die Kartoffeln und würfele sie. Wasche oder schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Pelle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor. Schneide das Fleisch in Stücke und brate es in Butterschmalz in einem Schmortopf an. Gib die Zwiebeln dazu und schwitze sie an.
- Lösche mit der Brühe und dem Wein ab und gib nun auch das restliche Gemüse und die Lorbeerblätter dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Stelle den Schmortopf mit Deckel für 1 Stunde in den Ofen.
- Entferne das Lorbeerblatt und rühre den Schmand ein. Schmecke das Gericht nochmals ab und serviere es sofort.
Notizen
Du kannst den Winzertopf auch mit Rot- statt Weißwein zubereiten. Dadurch bekommt das Gericht eine dunklere Note und eignet sich eher für kalte Tage.