Couscous-Zucchini-Puffer
Zutaten
- 200 g Couscous
- etwas Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zucchini
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Ei
- etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Würze den Couscous mit Salz und Pfeffer und übergieße ihn mit der heißen Brühe. Lass ihn für 10 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und gib das Olivenöl dazu.
- Schneide die Zucchini in sehr kleine Stückchen und hacke die Petersilie. Gib alles zusammen mit dem Ei zum Couscous. Verrühre gut.
- Forme mit der Hand etwa handtellergroße Puffer.
- Brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.